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白宮亞洲菜受歡迎
▲米歇爾(左)極為賞識科默福德(中)的廚藝   互聯網
  【本報訊】據中央社華盛頓4日消息:美國第一家庭也愛吃亞洲風味美食!菲律賓裔白宮主廚科默福德結合傳統與現代,將亞洲特色的融合菜介紹給第一家庭及來訪的外國元首,讓亞洲特色菜餚廣受歡迎。

  科默福德(Cristeta Comeford)是擔任白宮行政主廚的第一位女性和第一位亞裔美國人。她在2005年獲得當時第一夫人勞拉布什任命以來,一直擔任白宮行政主廚。2009年奧巴馬夫婦入主白宮,確認科默福德繼續擔任主廚。

  美國國務院國際資訊局指出,科默福德日前接受媒體訪問時表示,由於亞洲移民源源不斷來到美國,有亞洲特色的融合菜與眾所周知的蘋果派一樣成為主流菜和美國菜。

  她談到美國許多城鎮亞洲風味餐館相當普及,且越來越多美國農民開始種植亞洲蔬菜,現在很多專門的烹調原料在美國市場上都能買得到。她說,第二代亞裔社區往往期待他們的傳統菜餚更「美國化」;同時,亞裔和美國廚師不斷引進並推廣這些傳統菜餚,讓部分菜餚變成主流菜。

  美國第一夫人米歇爾曾說過,她和科默福德在「健康飲食和健康家庭」問題上有類似的看法。談到個人的料理風格,科默福德表示,她的食譜融合祖傳配方和現代、兼容並蓄的風格。

  談到如何安排國宴菜單時,科默福德說,首先會考慮到第一夫人的接待風格、喜好、來訪元首的喜好和飲食禁忌、季節、白宮菜園的時令蔬果及時節。確定這些因素後,廚師團隊就會提出建議,既能展現美國傳統,又將來訪元首國家的傳統融入其中。

  
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