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美國“牛肉餡慌”
  威少

  最近,美國傳媒關於「粉紅肉渣」(pinkslime)的報道,讓很多人不敢買超市出售的一種牛肉絞餡。「粉紅肉渣」是指屠宰廠剔肉剩下的邊角碎渣和油脂,多年前只用來做狗糧,現在將其精細加工並用氫氧化銨(氨水)進行消毒,殺死大腸桿菌和沙門氏菌等病原體,最後製成牛肉餡,在超市以較低價格出售。 

  美國農業部批准銷售這種牛肉餡,而且還允許用其製成的漢堡包作為小學生的午餐。但媒體的負面報道使得這種肉餡臭名遠揚,麥當勞、漢堡王等快餐連鎖店現已停用,幾家大型連鎖超市也不再出售,可見公眾輿論的壓力之大。但美國農業部長和幾位州長卻譴責媒體誤導,製造「牛肉餡恐懼症」,並堅稱食用這種牛肉餡絕對安全。 

  多年前,我在美國工作期間,曾遇到過一次「牛肉餅恐慌」,當時出問題的是一批做漢堡包用的冷凍牛肉餅,被發現含有可導致腹瀉的病菌。廠家從超市收回並銷毀了全部有問題的肉餅,從而迅速挽回了公眾的信心。這次的情況顯然不一樣,消費者對用邊角料加工成的肉餡已產生強烈的厭惡感,他們寧願多花一點錢,買真正瘦肉製成的牛肉餡。日前,有五位州長面對媒體大吃用這種「再造肉餡」做成的漢堡包,但我估計,「硬挺」不可能讓消費者回心轉意,因為很多人一想到「粉紅肉渣」就已經感覺噁心了,怎麼可能再買呢?

  
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