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內地食品污染問題
  農曆新年期間,我差不多每天都回父母家中拜年。在父母家中,每天的「慶祝」活動都是吃由母親下廚的佳餚。古代「民以食為天」的傳統,至今天仍在中國人的社會傳承。近年,香港一個又一個的「食家」出現,常常吹噓個人的一些飲食經歷。他們所欣賞的食物,可信性受人質疑。

  據我個人有限的閱讀經歷所知,本地應暫時未有一部由中國文化角度研究食物的書籍。李波的《中國食文化批判——如何走出「民以食為天」的囚籠》(北京:華齡出版社,2010年),是一部研究中國食文化的書籍。書中有以〈中國遭遇食品恐怖主義〉為主題的章節,對當前中國食品安全形勢進行了掃描。

  世界衛生組織對食品安全的定義,是「對食品按其原定用途進行製作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保」。食品安全的概念可以具體表述為:「食品的種植、養殖、加工、包裝、運輸、銷售等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒物質。」

  作者認為,今天中國的食品安全危機四伏,在食品安全的各個環節四面楚歌。首先,中國的土壤環境污染已經到了非常嚴重的地步。片面施用化肥,對農田掠奪式經營,造成土壤肥力急劇下降;工業廢料的擴散,違禁使用高毒農藥,使進入土壤的有害物質不斷積累,超過了土壤的自淨能力,對農田造成嚴重的「持續污染」。其次,在食品生產過程中,過量使用防腐劑、保鮮劑、激素等,是源頭污染之後的「二次污染」。它的規模更大,範圍更廣,結果更壞。最後,在食品流通、儲藏、運輸等各個環節中,都可能再次出現染污或者交叉污染。比如,在儲藏環節,一些食品在無保鮮條件的環境中保存,一些食品和其他污染物質混合存放。

  初見本書時,我覺得毫不起眼。但我受到孫隆基教授所寫的序言所吸引,決定講買本書。閱畢全書後,我對作者李波的學問,深感佩服,難怪孫教授會為他寫序。最後,期望本地亦有學者對香港的食文化作出深度的批判。

  香港通識教育會 李偉雄mleewaihung@yahoo.com.hk

  
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